09/10/2019

Arroz de coco com camarão

Nossa dica hoje para aquele almoço delicioso com a família no domingo é o Arroz de Coco com Camarão. Cremoso e suculento, todo mundo vai adorar!

40 minutos
8 porções
Pratos quentes
Médio
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Ingredientes

2 xícaras (chá) de Arroz Premium Solito

500mL de água
2 xícaras (chá) de coco ralado
Sal a gosto
1kg de camarão fresco
2 dentes de alho amassado
1 tomate picado
1 cebola picada
1 envelope de caldo de legumes
½ xícara (chá) de coentro picado
½ xícara (chá) de cebolinha picada
½ pimentão vermelho picado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
½ xícara (chá) de azeite de oliva
200g de requeijão cremoso

Modo de preparo

Em um recipiente com tampa, tempere o camarão com alho, tomate, cebola, caldo de legumes, coentro, cebolinha, pimentão e extrato de tomate. Deixe marinar de um dia para o outro na geladeira.
Bata o coco ralado com água por 30 segundos no liquidificador e coe o “leite de coco grosso”, reserve 1 xícara de chá do líquido. Bata novamente o coco por 3 minutos, coe e despeje o líquido obtido em uma panela. Adicione o arroz e o sal e deixe cozinhar. Quando já estiver quase cozido, acrescente o camarão temperado e o “leite de coco grosso” reservado e deixe por 5 minutos. Finalize com azeite e o requeijão cremoso. Sirva.