Ingredientes
1 xícara de Feijão Preto Solito cru
5 dentes de alho fresco
2 colheres (sopa) bem cheias de tahine
4 colheres (sopa) de azeite
Sal
Modo
de preparo
Coloque o feijão para ferver por três minutos.
Apague o fogo e deixe de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, escorra o feijão.
Lave-o bem e cozinhe fora da panela de pressão, colocando três partes de água para cada parte de feijão.
Assim que o feijão estiver bem macio, escorra, reserve a água do cozimento e coloque os grãos cozidos no liquidificador ou no processador junto com o alho, o sal, o azeite e o tahine. Comece a bater adicionando aos poucos a água reservada do cozimento. Bata tudo até ficar uma pasta lista
e encorpada.
Sirva com um fio generoso de azeite e decore com folhas de salsa ou coentro.
