Ingredientes
250 g de feijão bolinha Solito cozido e firme
1 cebola roxa pequena picada
1/4 xícara de milho verde cozido (opcional)
1/4 xícara de pimentões coloridos picados
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
2 folhas de hortelã fresca picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
Suco de meio limão
Modo
de preparo
Em uma saladeira, coloque o feijão bolinha cozido e escorrido e adicione todos os temperos picados, e o milho se for utilizar.
Esprema o limão, tempere com sal e pimenta-do-reino, se for utilizar. Por último, acrescente o azeite de oliva.
Verifique o tempero e ajuste se for necessário. Decore com folhas de hortelã e cebolinha verde picada.
Sirva como prato único no verão ou como entrada para uma refeição light.
