04/09/2017

Panqueca de Arroz sem Glúten

Hoje é dia de receita quentinha! Vem aprender a fazer uma saborosa Panqueca de Arroz sem glúten.

1h30min
10 porções
Massas
Médio
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Ingredientes

1 xícara (chá) de Arroz Solito cru (deixe de molho em água na geladeira por 12 horas)

MASSA:
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 tablete de caldo de galinha
2 ovos
Sal a gosto
Molho de sua preferência para regar e parmesão ralado para polvilhar

RECHEIO:
600 g de frango sem pele picado na ponta da faca
Sal
2 dentes de alho grandes picadinhos
200 ml de caldo de galinha
1 pitada de açúcar
Suco de 1 limão
1 pimenta dedo-de-moça picadinha
2 colheres (sopa) de molho de peixe tailandês (nam pla)
2 cebolas roxas em tiras
2 colheres (sobremesa) de gengibre ralado
Folhas de hortelã, coentro e manjericão picadas
2 colheres (sopa) de Arroz Solito cru tostado e moído

 

Modo de preparo

MASSA:
OBS: Esta receita requer 12 horas de geladeira.

1. Escorra e bata o arroz com os demais ingredientes no liquidificador por 1 minuto (se quiser dar cor, acrescente espinafre, beterraba ou açafrão).
2. Prepare as panquecas em frigideira untada com manteiga em fogo médio: despeje 1 concha da massa e gire a frigideira, forrando todo o fundo. Deixe dourar de um lado e vire para dourar do outro.
3. Recheie as panquecas a gosto, enrole e disponha em refratário forrado com um pouco de molho. Regue com mais molho e sirva polvilhadas com parmesão.

RECHEIO: 
1. Tempere o frango com sal a gosto e o alho. Reserve.
2. Aqueça o caldo de galinha com 1 pitada de sal e 1 pitada de açúcar.
3. Acrescente o frango e cozinhe em fogo bem baixo até estar macio. Adicione os demais ingredientes, misture bem e utilize.